Aloo Matar Pilav

BEZELYELİ   VE   PATATESLİ   PİLAV  –  4 – 6  KİŞİLİK

Aloo Matar PilavMALZEMELER

 

150 gr patates (sert çeşidinden)

400 gr basmati pirinci

3 çorba kaşığı ghee

 

3 defne yaprağı

3 kakule

1/2 yemek kaşığı karabiber tanesi

3 çubuk tarçın (yaklaşık 4 cm. uzunluğunda)

5 karanfil

 

1 soğan, ince doğranmış

4 baş sarımsak, ince doğranmış

3 cm zencefil, ince doğranmış

1/2 bardak bezelye

 

1/2  yemek kaşığı toz zerdeçal (haldi)

1 çorba kaşığı toz kişniş (dhania)

1/2  yemek kaşığı toz kimyon (jeera)

1 1/2 yemek kaşığı garam masala

 

1 çorba kaşığı taze kişniş yaprağı, ince doğranmış

4 bardak kaynar su

 

HAZIRLANIŞ

 

1 - Patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın. Su iyice temiz olana kadar

bir kap içinde pirinci yıkayın. Süzün ve bir kenara bırakın.

 

2 - Gheeyi bir tavada ısıtın. Tüm A baharatlarını ekleyin. Bırakın cızırdasın.

 

3 -  Soğanı ekleyin ve şeffaflaşıncaya kadar kızartın.

 

4 - Zencefili ve sarımsağı ekleyin.Bir dakika kavurun.

Patatesleri ve bezelyeleri ekleyin. Beş dakika kavurun.

Pirinci ekleyin. Bir beş dakika kadar kavurun. Taneleri kırmadan yavaş

yavaş karıştırın.

5 - Öğütülmüş B baharatlarını ekleyin.Bir dakika kadar kavurun.

Şimdi kaynamış suyu ve tuzu ekleyin. Suyun biraz tuzlu olması lazım.

Pirinç hazır olana kadar pişirin. Pirincin diri olması gerek.

 

6 - Doğranmış kişniş yapraklarıyla süsleyin.

 

Sıcak servis yapın.

 

TAVSİYE: Eğer donmuş bezelye kullanıyorsanız, beşinci adımdan sonra

baharatları kavurduktan sonra ekleyin.